"La Belle Assiette"

4 Pièces cocktails froides /pers 
Notre cocktail peut -être servi en buffet ou à table
 
L'élégante au saumon fumée marinée au cranberry
Le craquelin salé au foie grais, crispy d'oignons
La verrine du pêcheur crème de basilics citron yuzu
Tapas rivoli comté pesto graines de courges
 

Nos entrées

Noix de Saint-Jacques marinée au Yuzu et gingembre , risotto à la crème de langoustines
Brioch'toasté au foie gras de canard confits d'oignons
Chips de lard rôti sésame noire torréfiée
Ravioles au comté jambon de parme bouillon de légumes poélés, pointe de cerfeuil
Feuilleté au saumon mariné, crème ciboulette citronnée
Chips de blé noir

Nos plats

Tournedos de canard sauce au vin jaune et pointe d’érable
Purée traditionnelle et légumes mijotés
Dos de cabillaud croûtes aux herbes rôti
Purée traditionnelle et légumes mijotés, pesto d'agrumes
Carré de porc rôti au miel et fleur de thym
Purée traditionnelle et légumes mijotés
Ballotine de volaille farçie aux chanterelles sauce grand veneur
Purée traditionnelle et légumes mijotés

La pause du berger

" + 3.50€ "

L’assiette du moment en trilogie, salade vinaigrette aux agrumes
Chausson aux Bries de Maux airelles et porto, salade verte vinaigrette aux augrumes

 

Le plaisir sucré

L'exotique : Biscuit moelleux basilic, crème mandarine mangue passion, Mousse ivoire
Le Croquant fraise  : Biscuit moelleux amandes, mousseline vanille, fraises (selon la saison)
L’intense : Biscuit chocolat caraïbes, crémeux caramel Guanare, Mousse légère Guanare, croustillant Riz soufflé

" L’Assiette de gourmandises du moment "

Assortiment de 3 desserts séléctionnés par le chef